МИНИ-КУРС

БАУРСАК и ЧАК-ЧАК
СВОИМИ РУКАМИ

• Старт 3 июля — 2 мастер-класса в записи из 11 уроков

• Вы увидите, какими должны быть тесто, масло и сироп — чтобы баурсак получился мягким и воздушным, а чак-чак держал форму

• На столе — ваш баурсак и чак-чак: не купленные и не заказанные

Урок 1. Инвентарь и продукты

Здесь вы убедитесь, что для баурсака не нужно ничего особенного: всё уже стоит у вас на кухне, и можно спокойно начинать готовить, без забегов по магазинам перед самым праздником

Урок 2. Замес теста

Главное здесь: тесто на ощупь

Вы наконец почувствуете руками тот самый момент, когда муки уже достаточно, и баурсак перестанет выходить тяжёлым и плотным вместо мягкого и воздушного

Урок 3. Раскатка и нарезка

Главное здесь: толщина и размер

Вы научитесь резать одинаковые кусочки теста, чтобы баурсак прожаривался равномерно, а не получался наполовину тёмным снаружи и сырым внутри

Урок 4. Жарка баурсака

Главное здесь: масло, партия и цвет

Вы увидите, каким должно быть масло и какого цвета ждать, чтобы баурсак вышел золотистым и хрустящим снаружи, мягким внутри — а не жирным, бледным или подгоревшим

Урок 5. Сироп для баурсака

Главное здесь: консистенция

Вы поймаете тот самый момент, когда сироп пора снимать с огня, чтобы баурсак не остался липким и не превратился в тяжёлую сладкую массу

Урок 6. Сборка и подача

Главное здесь: момент сборки

Вы соберёте баурсак красиво, как для настоящего праздничного стола, и поставите перед гостями своё, без чужой коробки, которую нужно прятать в мусорное ведро

Мастер-класс «БАУРСАК»
6 уроков

Урок 1. Замес теста

Главное здесь: тесто на ощупь

Вы почувствуете, чем тесто для чак-чака отличается от баурсачного, и сразу поймёте, какой консистенции добиваться, чтобы потом не гадать на глаз

Урок 2. Раскатка и нарезка

Главное здесь: толщина и текстура

Вы научитесь резать одинаковые кусочки, чтобы чак-чак прожарился равномерно и получился лёгким, а не плотным тяжёлым комком

Урок 3. Жарка чак-чака

Главное здесь: масло и цвет

Вы примените те же признаки готовности, что уже увидели на баурсаке, и чак-чак выйдет лёгким и аккуратным, а не жирным и тяжёлым

Урок 4. Сироп для чак-чака

Главное здесь: то самое короткое окно

Вы поймаете те несколько минут, которые решают всё: сними сироп слишком рано — чак-чак рассыплется, передержи — застынет камнем, а здесь вы увидите момент, когда он держит форму, но ещё мягкий

Урок 5. Сборка

Главное здесь: момент сборки

Вы увидите, когда соединять тесто с сиропом, чтобы чак-чак держал форму и красиво смотрелся на столе, а не рассыпался и не прилипал к рукам

Мастер-класс
«ЧАК-ЧАК»
5 уроков

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА

РУСЛАН ИДРИСОВ

— Руководит онлайн-школой по татарской выпечке: проект выросший из реальной выпечки на заказ, а не придуманный с нуля

— Мама кондитер-технолог, готовила татарскую выпечку более 30 лет, я вёл и веду продвижение и развитие онлайн-школы

— Когда среди заказов стали появляться письма «научите», «мама умерла, рецептов не осталось» — поняли: учим не рецептам, а тому, как вернуть вкус дома

— Сегодня в онлайн-школе прошли обучение больше 6000 учениц и 700 000 подписчиков в социальных сетях

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

ФАНИЯ АПА

— Мастер домашней и национальной выпечки из Нефтекамска, Башкортостан

— Около 10 лет готовит баурсак на заказ для свадеб, юбилеев, никахов и Коран Ашы — там, где ошибка недопустима

— Научилась у мамы, а свой стабильный способ нашла через годы проб и ошибок

— Знает баурсак и чак-чак изнутри: когда тесто говорит «стоп», когда снимать сироп, когда собирать — поэтому практику ведёт именно она

Бонус 1. PDF-техкарты «Баурсак и чак-чак до грамма»

Не нужно останавливать видео на середине готовки, чтобы вспомнить пропорции, — открываете техкарту прямо на телефоне, пока руки в тесте, и спокойно идёте по шагам

Бонус 2. Чек-лист продуктов и инвентаря

Закупаетесь один раз и без лишнего: точно знаете, что нужно купить, что уже есть дома, а что можно не покупать — никаких лишних трат и забытого масла за час до прихода гостей

Бонус 3. Карта ошибок «Что пошло не так?»

«Почему тесто липнет?» «Почему баурсак впитал масло?» «Почему он вышел сырым внутри?» «Почему чак-чак застыл камнем?» «Почему сироп не держит форму?»

Если с первого раза получилось не идеально — это не повод думать «значит, не моё». Находите свою ситуацию в карте — тесто жёсткое, тесто липнет, баурсак впитал масло, вышел сырым внутри, чак-чак застыл камнем, сироп не держит форму, масса рассыпается, всё стало липким — и сразу видите, что проверить и что сделать иначе в следующий раз

Бонус 4. Личный разбор от Фании — до конца июля

Не получилось — не молчите и не вините себя. Пришлите фото или видео своего результата, и Фания лично разберёт, в какой именно точке случилась ошибка: ваше тесто, ваше масло, ваш сироп. Не общий совет «попробуйте ещё раз», а конкретный ответ на ваш случай. Только до конца июля

БОНУСЫ

— 2 мастер-класса в записи: «Баурсак» и «Чак-чак»
— 11 уроков, где видно руки Фании крупным планом
— PDF-техкарты с граммовками
— Чек-лист продуктов и инвентаря
— Карту ошибок
— Разборы и ответы на вопросы от Фании (только до конца июля)
— Доступ к урокам навсегда

3900 ₽

Остались вопросы или не получается оплатить?

Обращайтесь в службу заботы:

ПРЕДСТАВЬТЕ

Приближается праздник, едут родные, или просто выходной, когда хочется, чтобы дома пахло чем-то своим — и вы готовите без той тревоги, которая раньше начиналась за три дня.

Замешиваете тесто и знаете, каким оно должно быть. Смотрите на масло — и видите: пора.

Следите за сиропом — и ловите тот самый момент, не угадывая и не надеясь, без мысли «а вдруг опять не получится?»

На столе — баурсак: мягкий, румяный, ваш от начала до конца.

Рядом — чак-чак, который держит форму, не рассыпается, не каменный и не покупной.

Не нужно ничего прятать, не нужно убирать чужую упаковку на дно мусорного ведра, не нужно говорить «в этот раз не успела» — можно просто налить чай, поставить своё на стол и угощать спокойно.

ИНН: 166024447488
ОГРНИП: 318169000152294
ИП Токранов Руслан Иванович

+7 (909) 311-48-78