Основы
Ингредиенты, инвентарь и сковороды, упаковка и хранение, заготовки и заморозка
Архив по выпечке Зульфии Идрисовой
Татарская и домашняя выпечка
Более 70 маминых рецептов, которые мы дорабатывали 6 лет — теперь в одном месте
• Видеоуроки • Техкарты • Рецептуры • Шпаргалки
• Доступ сразу после оплаты и навсегда
4 999 ₽
Получить доступ к архиву
ЭТО ФИНАЛЬНАЯ ВОЗМОЖНОСТЬ
Что внутри архива
Теория
Технология теста, начинки и выпекания. Отдельный урок — разбор ошибок
Практика и 7 шпаргалок
Открытые и закрытые пироги, губадия, зур-бэлеш, порционная выпечка, сладкая выпечка и десерты, песочная выпечка
Оформление
Тренажёр защипов, оформление открытых и закрытых пирогов, оформление зур-бэлеша
Полная программа
Основы
- Урок 1.1. Ингредиенты
- Урок 1.2. Дополнение к ингредиентам
- Урок 2.1. Инвентарь
- Урок 2.2. Сковородки
- Урок 2.3. Дополнение к сковородкам
- Урок 2.4. Дополнение. Профессиональный инвентарь
- Урок 3. Упаковка и хранение
- Урок 4. Заготовки (заморозка)
Теория
- Урок 1. Технология теста
- Урок 2. Технология начинки
- Урок 3. Технология выпекания
- Урок 4. Разбор ошибок
Практика. Открытые пироги
- Дрожжевое тесто
- Фирменный сметанник
- Ягодный сметанник
- Ватрушка
- Натуральная начинка
- Царский пирог
- Шпаргалка. Открытые пироги
Практика. Закрытые пироги
- Дополнительный инструмент для украшения
- Тесто для закрытых пирогов
- Яблочный пирог
- Посыпка
- Лимонная начинка
- Пирог «Лимонник»
- Трёхслойный пирог
- Трёхполосный пирог
- Пирог «Паштет по-татарски»
- Пирог с калиной
- Пирог с творогом
- Пирог с халвой
- «Сластёна» и «Сникерс»
- «День и ночь»
- Мясные пироги
- Постные пироги
- Курник
- Киш и жульен
- Порционные киш и жульен
- Брюссельский и белорусский пироги
- Шпаргалка. Закрытые пироги
Практика. Губадия и тыквенный пирог
- Губадия
- Быстрая губадия
- Тыквенный пирог
- Шпаргалка. Губадия
Практика. Зур-бэлеш сытный и сладкий
- Зур-бэлеш
- Прямоугольный зур-бэлеш
- Сладкий зур-бэлеш
- Шпаргалка. Зур-бэлеш
Практика. Порционная выпечка
- Треугольник (эчпочмак) и элеш
- Шафран
- Пончики
- Пирожок
- Пышки
- Бэккэн
- Пэрэмэч
- Сосиска в тесте
- Домашняя пицца
- Кыстыбый
- Самса
- Шпаргалка. Порционная выпечка
Практика. Сладкая выпечка и десерты
- Чак-чак
- Хворост и урама
- Татарская лепёшка юкка
- Оладьи по-татарски
- Зебра
- Шарлотка
- Лепёшка
- Шпаргалка. Сладкая выпечка и десерты
Практика. Песочная выпечка
- 4 вида песочных пирогов
- Тыквенный пай
- Ягодный пирог
- «Слёзы ангела»
- Песочное тесто
- Сочник
- «Персик»
- «Шахмат»
- Королевская ватрушка
- Шпаргалка. Песочная выпечка
Оформление
- Тренажёр для защипов
- Урок 1. Оформление открытых пирогов
- Урок 2. Оформление закрытых пирогов. Часть 1
- Урок 3. Оформление закрытых пирогов. Часть 2
- Урок 4. Оформление закрытых пирогов. Часть 3
- Урок 5. Оформление зур-бэлеша
Итого: 77 уроков и 7 шпаргалок
КОМУ ПОДОЙДЁТ АРХИВ
Тем, кто хочет вернуть вкус маминой и бабушкиной выпечки, печь для своей семьи и передать это детям
Если только начинаете
Идите по порядку разделов — они выстроены от простого к сложному
Начните с «Основ» и «Теории», а затем переходите к практике
Если печёте давно
Выбирайте нужный раздел и начинайте с того изделия, которое хотите приготовить
Можно возвращаться к отдельным урокам, техкартам и шпаргалкам тогда, когда они понадобятся
Важно
Это не курс, а архив для самостоятельного изучения в своём темпе
Без кураторов. Без заданий. Без чатов и обратной связи.
ОТЗЫВЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ УЧЕНИЦ
За эти годы через обучение прошли тысячи женщин — кто-то начинал с нуля, кто-то уже давно пёк и приходил за новыми нюансами и рецептурами
КАК ПОЯВИЛСЯ АРХИВ
Моя мама, Зульфия Идрисова, была кондитером-технологом. 30 лет она провела у стола — работала с выпечкой, рецептурами и технологией.
В нашем обучении роли всегда были разделены. Мама отвечала за главное — рецептуры, технологию и саму выпечку. Я — за съёмки уроков, организацию обучения, техкарты и материалы.
6 лет мы смотрели, как по этим урокам готовят ученицы. Собирали вопросы. И если видели, что какой-то момент нужно объяснить подробнее или скорректировать, возвращались к материалам и дорабатывали их.
30 лет у стола
6 лет работы над обучением
6 000+ учениц прошли обучение у Зульфии Идрисовой
После ухода мамы я собрал всё это в одном месте.
Не новый курс, а сохранённая работа, которую мы создавали вместе все эти годы.
Чтобы мамины уроки не остались просто в старых программах, а продолжали работать на ваших кухнях.
Руслан Идрисов
ДОСТУП К АРХИВУ
Внутри:
- 77 уроков — от основ до оформления
- Рецептуры и техкарты татарской и домашней выпечки
- 7 шпаргалок по разделам практики
- Доступ сразу после оплаты и навсегда
4 999 ₽
ИНН: 161604284580
ОГРНИП: 326169000170315
ИП Идрисов Руслан Миннеханович
ОГРНИП: 326169000170315
ИП Идрисов Руслан Миннеханович
+7 (909) 311-48-78
info@wypechka.ru
СЛУЖБА
ЗАБОТЫ
ЗАБОТЫ
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на обработку файлов cookie и других пользовательских данных в соответствии с политикой конфиденциальности. Заблокировать использование cookies сайтом можно в настройках браузера.